verrine tartare d'avocat au crabe
Parmentier de canard
Rouelle de canard au foie gras
Mini buns au saumon fumé
Le menu
Terrine de noix de saint Jacques mousseline d'aneth
Sablé de foie gras de canard aux pommes
Entremet
Croustillant de homard roquette
Ris de veau braisé aux sauternes
Le Plat
Grenadin de veau aux morilles
Civet de chevreuil sauce saint Hubert Purée de butternet
Médaillon de lotte sauce armoricaine flan de carotte cœur romanesco
Les desserts
Dôme cœur aux fruits rouges
Entremet 3 chocolats
Nougat Glacé
Charlotte mandarine et son coulis
